MAGRET PARÉ 400G
Environ 400g, sous vide et surgelé
revendeur: kerbalanec à Pencran
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Magret séché: 1 magret de canard, 1 kg de gros sel de mer, poivre du moulin (mélange 5 baies), du thym
Dans le fond d'un plat hermétique, déposer une couche de gros sel, le thym et le magret. Recouvrir le tout de sel.
Fermer le récipient , placer en bas du frigo 30 heures .
Enlever le magret du sel. Le rincer sous l'eau froide, bien le sécher.
Déposer le magret sur un torchon propre, le poivrer( 5 baies) généreusement de tous côtés.
L'enrouler dans le torchon et le remettre dans le bas du frigo pendant 3 semaines.
Pour déguster couper le magret en biais en tranches très fines.
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