Briochettes

Il vous faut 500g de farine gruau, 20cl crème fraîche, 100g de sucre, 2 œufs , 90g de lait , 15g de levure, 1/2 cc sel .

Tiédir le lait (37degrés) ajouter la levure et le sucre. Mélanger durant 2 à 3 minutes.
Ajouter la crème fraîche et les œufs . Bien mélanger puis ajouter la farine et le sel. Pétrir 5 minutes. 
Placer la pâte dans un saladier et laisser pousser près d’un radiateur pendant 1h30. ( la pâte doit avoir doublée de volume)
Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte et créer des petites boules que vous placerez dans les moules à briochettes. Laisser reposer encore 20 minutes . Préchauffer le four à 150 degrés.
Badigeonner les brioches d’un jaune d’œuf, enfourner pour 25 minutes.
À la sortie du four laisser un peu refroidir avant de démouler. Bon appétit 

GRATIN DE COURGE BUTTERNUT 

800g de butternut, 10cl crème liquide, 100g fromage de chèvre frais, 40g de comté doux, 40g beurre.


Épluchez le butternut retirez les graines et coupez en cubes. Faites fondre 20g beurre et ajoutez le butternut. Salez et poivrez. Faites rissoler 5 minutes puis abaissez le feu. Rajouter 3 cuillères à soupe d’eau, couvrez et laissez mijoter 25 minutes en remuant. 
Mixer la courge en ajoutant le chevre et la crème liquide. Répartissez la purée dans un plat à gratin, saupoudrez de comté râpé et faites gratiner 20 minutes

VELOUTÉ DE TOPINAMBOURS AU BACCON

Le topinambour ne demande que quelques minutes de préparation. Vous aimerez son petit goût d’artichaut . Associé à du bacon et quelques pommes de terre, vous obtiendrez une délicieuse soupe pour le dîner

Pour 6 personnes il vous faut 1kg de topinambours, 4 pommes de terre, 6 tranches de bacon, 100g crème fraîche

Commencez par éplucher les topinambours et les pommes de terre. Rincez et coupez les en morceaux. Mettez dans une casserole, couvrez d’eau froide , salez et portez à ébullition . Laissez cuire 30 minutes. Mixez au blender jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse . Saisissez le bacon dans une poêle bien chaude . 
Versez la soupe dans des bols et répartissez le bacon grillé. Servez aussitôt

PANIER DE NOIX DE ST JACQUES

Paniers de noix de st jacques à la bretonne, qui plairont aux petits et aux grands gourmands! Une recette à tester.

1 pâte feuilletée , 18 noix de st Jacques, 1 oignon, 2 échalotes, 90 g de beurre, 3 c.à s. de crème fraiche, quelques brins de persil
1c.às. de farine

Préchauffez le four à 210°. 
Pelez l'oignon et les échalotes. Dans une poêle, faites fondre 60g de beurre. Ajoutez l'oignon et les échalotes finement émincés. Laissez fondre à feu doux pendant 10 minutes. Salez et poivrez puis déglacez au vin blanc. Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez le mélange farine crème fraiche, mélangez au fouet. Réservez.
Dans une autre poêle faîtes fondre le reste de beurre . Mettez y à dorer les noix de st jacques, 1 minutes de chaque côté. Ajoutez-les dans la sauce.
Étalez la pâte feuilletée et découpez des carrés de 10 à 12 cm de côté. Disposez-les dans des moules à tartelettes tapissés de papier sulfurisé.
Répartissez les noix de st jacques et leur sauce, donnez quelques tours de moulin à poivre. Enfournez 20 minutes.

LE KIG HA FARZ

Le kig ha farz , un plat breton convivial . Plusieurs heures de cuisson mais une préparation plutôt simple. Il vous faut donc pour ce plat, une grosse marmite , des sacs à farz ( si vous faites far noir et far blanc) une brouette de légumes

Voici les principaux ingrédients : plate côte ou jumeau de bœuf, jarret de porc, palette, saucisses fumées, carottes, poireaux, chou blanc navets oignons. 
Je vous transmets ma recette du far noir . Il vous faut : 500g farine de blé noir, 125g de beurre, 20cl crème fraîche, 4 œufs, 3/4 l de lait 
Mélangez tous les ingrédients, la farine d’abord avec un peu de lait, ajoutez le fondu puis les œufs battus, la crème fraîche et enfin le reste de lait . 
Mettez la pâte dans le sac préalablement humidifié. Nouez avec. 2 ficelles en laissant un peu de vide de manière à ce que le far puisse gonfler. Plongez le sac dans la marmite où vous avez placé tous les légumes et la viande le tout couvert d’eau . Comptez 2 à 3 heures de cuisson. Bon appétit 

GRANOLA

Compter 300 g de flocons de céréales + 300 g de graines type noisettes + amandes ou sésame + quelques graines de tournesol ou de courge, quelques cranberries ou raisins. 
Mélangez les flocons d’avoine, les fruits secs et 80ml de jus de pomme. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe d’huile de noisette par exemple et 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable. 
Mélanger tout ça sur une plaque et enfourner à 170 °C pendant une demi-heure environ, en remuant de temps en temps. Une fois prêt, ajouter d’autres fruits secs à volonté

PUDDING DE GRAINES DE CHIA

Bien qu’elles soient minuscules, les graines de chia font partie des aliments les plus nutritifs de la planète. Elles regorgent en effet de fibres, de protéines, d’acides oméga-3 et de divers micronutriments qui contribuent à la santé digestive, intestinale et aident à renforcer le système immunitaire.
Voici une recette facile et rapide de les consommer : pudding de graines de chia 
Pour 2 personnes : 400 ml. de lait, 4 c. à s. bombées de graines de chia, 1/2 c. à c. de vanille en poudre, 3 c. à s. de sirop d’agave 
Fruits au choix

Dans un récipient, mélanger le lait avec la vanille et le sirop d'agave.
Verser équitablement les graines de chia directement dans le fond des bols.
Verser le lait sur les graines de chia. Mélanger afin que les graines se répartissent bien dans le lait.
Placer au réfrigérateur tout une nuit afin que le mucilage se forme sur les graines et que le mélange épaississe.
Le lendemain matin, sortir du réfrigérateur et disposer sur le dessus quelques fruits frais au choix. Ici j’ai mis un peu de compote de pommes. Déguster de suite. 

FLAN DE CHOUX FLEUR AU CHÈVRE

1/2 chou-fleur en fleurettes , 3 oeufs, 25 cl de crème fraîche, 1 fromage de chèvre

Equeutez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets.
Cuisez les fleurettes 15 minutes à l'eau bouillante salée 
Coupez le fromage de chèvre en morceaux et mettez-le dans un mixeur avec le chou-fleur cuit , la crème et les oeufs. Saler poivrer
Versez la préparation dans des petits moules beurrés.
Mettez au four th.6 (180°C) pendant 20 minutes. Les flans doivent être gonflés et légèrement dorés.
Servez chaud, tiède ou froid.

CRÈME CARAMEL

Comme il me restait quelques bonbons caramel, je les ai glissés dans mes petits flans et voilà le résultat ! 

300g lait entier, 80g sucre, 3 œufs, 6 ou 7 bonbons caramel.


Chauffer le lait y faire fondre les bonbons caramel.
Battre les œufs avec le sucre. Ajouter le lait, bien mélanger et verser dans de petits pots . Cuire au four au bain marie à 180 degrés pendant 15 minutes environ.

TARTE AUX POIREAUX

Une recette toute simple pour ce soir : Tarte au poireau.
Vous pouvez y rajouter du saumon, des lardons ou du jambon

1 pâte brisée ou feuilletée, 1 poireau, 1 oignon, 20cl crème fraîche fermière, 3 œufs, 100g comté râpé, 1 cas moutarde, se poivre.


Laver et émincer le poireau et l’oignon. Faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile pendant 15 minutes.
Battre les œufs et la crème fraîche.
Étaler la pâte dans un moule à tarte et tartiner de moutarde. Piquer avec une fourchette. Déposer les poireau /oignon, le fromage le mélange œuf/crème. 
Enfourner à 180 degrés pendant 35 minutes. C’est prêt

LE FARZ BUEN

Connaissez vous le farz buen? .
Voilà une recette bien de chez nous idéale pour un dimanche soir. 
Le farz buen est une pâte à crêpe un peu plus épaisse et cuite à la manière des oeufs brouillés. Absolument irrésistible

60g de sucre, 275g de farine, 2 oeufs, 400ml de lait .

Mélangez tous les ingrédients.
Dans une poêle bien chaude, mettez un bon morceau de beurre demi-sel. Laissez-le frétiller un peu puis ajoutez deux bonnes louchées de pâte. 
Laissez-la se saisir un peu par en dessous puis cassez-la avec une cuillère en bois. Vous allez avoir une pâte qui ressemble à des oeufs brouillés. Ajoutez un peu de beurre… Et saupoudrez de sucre. Lorsque les morceaux sont bien dorés c’est prêt à être déguster.

PINTADE ( OU POULET ) AUX POMMES

La pintade est une volaille absolument délicieuse. Je ne sais pas pourquoi on la cantonne aux recettes de fin d'année quand on peut profiter de sa chair goûteuse toute l'année. Je vous propose une recette succulente pour réaliser un plat complet qui ravira toutes les papilles! 

1 belle pintade (ou un poulet), 4 cuillères à soupe de jus de pomme, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cac de romarin, quelques feuilles de thym
1 bonne pincée de sel, du poivre du moulin, 2 échalotes, 3 gousses d’ail et 8 pommes

Dans un bol, mettez le sel, le thym, le romarin, l’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de jus de pomme. Mélangez. Mettez la pintade dans une cocotte et frottez-la avec ce mélange, sur toutes les faces. Versez ce qu’il reste de cette préparation dans la cocotte. Ajoutez 2 échalotes pelées et coupées en 4 et 3 gousses d’ail pelées.
Fermez le couvercle de la cocotte et enfournez à froid pour 1 heure de cuisson – Température 210°C, chaleur tournante.
Au bout d’une heure, sortez la pintade du four et ajoutez les pommes pelées, épépinées et coupées en lamelles grossières. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de pomme, couvrez à nouveau et ré-enfournez pour 20 minutes, toujours à 210°C.
Les pommes sont ainsi confites dans le jus, c’est trop trop trop bon !

GATEAU AUX POMMES EXPRESS

je vous propose de réaliser aujourd’hui ce dessert express. Nul besoin de four pour ce gâteau moelleux et fondant qui cuit à la poêle en 20 minutes. 

2 pommes 150g farine T55, 15 cl lait, 2 œufs, 20g beurre, 50g sucre, 1 cc levure chimique.

Épluchez les pommes,les découper en petits morceaux et les mélanger avec 20g de sucre en poudre. Réserver .
Après 15 minutes, faites les revenir dans une poêle avec une belle noisette de beurre.
Dans un saladier mélangez les œufs avec le reste de sucre. Ajoutez la farine la levure et le lait.
Versez la pâte sur les pommes dans la poêle, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes . Retournez le gâteau sur une assiette puis rajoutez une noisette de beurre dans la poêle et faites glisser le gâteau pour une cuisson supplémentaire de 5 minutes. 
C’est prêt