FRAISES 800g - variété FAVORI ou DREAM

Pavlova aux fraises

La Pavlova a un côté majestueux qui épate ! et pourtant la préparation est très simple.

La pavlova est un dessert créé en l'honneur de la ballerine
russe du même nom, Anna Pavlova, considérée comme la meilleure danseuse de ballet classique de l’histoire..

Décorée de crème fouettée ou de glace et garnie de fruits, notre pavlova sera épatante avec les premières fraises!

Pour la meringue, il vous faut:

6 blancs d’œufs
200g de sucre glace

Préchauffer le four à 150°C
Dans le bol du robot mettre les blancs d’œufs et une pincée de sel, commencer à fouetter jusqu’à ce ça mousse un peu, ajouter le sucre glace et continuer à battre pour obtenir une meringue très ferme et brillante.
Dresser des meringues sur du papier de cuisson
Baisser la température du four à 120°C et mettre les meringues à cuire pendant environ 2h (le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de votre meringue)
Il faut que « la coque » de la meringue soit bien dure et l’intérieur moelleux
A la sortie du four, laisser refroidir complément
Pour réaliser la chantilly, verser la crème bien froide dans le bol et battre. Quand la crème est partiellement montée, ajouter le sucre en pluie. Continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème bien ferme.
Découper le dessus de la meringue, dresser un peu de chantilly (ou de glace) au centre et décorer avec les fraises. Régalez vous!